Si el lechazo se entiende como algo propio de tierras castellanas, no falta en tierras leonesa.
Ingredientes
Lechazo
Sal
Elaboración
Salamos el lechazo una hora antes para que nos absorba bien la sal. Calentamos el horno a 150 º e introducimos el lechazo, dejando que se ase, a esta temperatura 75 min. pasado este tiempo subimos la temperatura del horno a 180 grados y lo dejamos 20 min. subiendo de nuevo la temperatura a 200º para que tueste bien la piel.
Una vez asado lo sacamos del horno, lo troceamos y añadiendo agua a la bandeja del asado sacamos el jugo, lo ligamos y salseamos el lechazo.